《疫情下胖了，怎辦？》　文：寒柏

疫情爆發至今已超過兩年，很多人逗留在家裡的時間多了，都在不知不覺間變胖了。怎辦？

筆者於疫情期間運動量大減，也吃得比疫情前多，特別多吃了各款中西式甜品；於2021年初「上磅」，驚覺一下子胖了接近20磅！記得當時「上磅」時大約在2月中旬，然後3月初才開始增加運動量。疫情前，筆者去拳館練習，一周達3至4次，運動量本是足夠的，但疫情後減少了去拳館的次數，為了「減磅」只得多跑步，一周達至少5次，每次達10k至15k左右。大概連續4個月後，才把身上的「肥肉」減掉。

其後，由於工作繁忙，很難堅持每周跑步5天，連打拳的次數也大減，只得在家裡練習，運動量大減，擔心再次胖起來，便只得另闢蹊踁，開始嘗試從飲食一途着手。

去年9月初，筆者綜合了從網上找來的各種資料，並反覆推拷，草草編制了以下的餐單：

其實這餐單沒有什麼特別，重點就只有3點：

大幅削減碳水化合物
戒掉所有甜飲及盡量少吃甜品
多吃蔬菜

削減碳水化合物

一直以來，我們奉行的「飲食金字塔」模式，雖然確保了大家都吃得很飽，營養足夠，但吸入過多碳水化合物卻完來是致肥的主因之一。近年，很多人都推介「生酮飲食」，需要把飯麵等等碳水化合物大幅壓縮至10%或以下。

據筆者瞭解，「生酮飲食」亦可能有其缺點，不一定適合所有人。而且，有人認為吃太多肉類及脂肪會增加致癌風險。再加上碳水化合物亦其實有很多身體所需的維生素，似乎不應完全戒掉。

筆者便以「凡事信一半、做一半」的態度去處理這問題，削減碳水化合物攝取量，但仍保持有20%至30%左右，偶然也會吃得較多 (運動量較多時，便吃多一點)。一般而言，筆者也會盡量多吃「棕色類碳水化合物」，但白麵條、白麵包及白飯等也太好吃了，所以也不會禁絕，只是把份量大幅削減而已。

至於，我們可否吃炒河、炒麵、炒飯、炸薯條等等？一般而言，煎炸類碳水化合物都會使人「越吃越起勁」。而且，這不僅使人更易胖，對健康也有影響。但近年坊間有另外一種講法指「炒飯」的「升糖指數」比「白飯」低，因此吃「白飯」反而更易胖。但另外又有研究指如把碳水化合物與油或糖結合，「升糖指數」會大升。筆者不知誰對誰錯，但始終認為「炒飯」可以一整碟吃下肚，但吃「白飯」時不「添飯」則不算太難；我們未必吃得完一整個「焗薯」，但「薯條」卻非常容易入口，並使人越吃越多。所以，煎炸類的碳水化合物，還是少吃為妙。

對男生來說，削減碳水化合物之難度比較高。筆者在疫情期間點「外賣」，只得盡量避開「飯盒」及「中式湯麵」等等。中午多吃「西式快餐」。如果避免不了，就只吃三分之一個飯盒，最多只吃一半。由於飯、麵或意粉等都容易使人「越吃越起勁」，所以筆者會先把「多餘」的飯麵撥走才開始吃。

此外，如果執行時感到太辛苦，筆者建議可先削減兩成，然後是三成；一步步來。當然，也可以盡量吃「升糖指數」較低的類別，例如薯仔 (土豆)。我們不必奉行「生酮飲食」，但仍應該減少碳水的攝取量，並反過來多吃一些優質蛋白 (肉類) 及蔬菜 (例如，多點一碟油菜) ，把餐單逐步改變。

少碰甜飲及甜品為妙

很多女生早知吸納過多碳水化合物是致肥的主因。某些女孩子為了「減磅」還完全不吃飯和麵，但為何她們依然無法成功「減磅」呢？

她們雖然不吃飯和麵，但卻忍不住吃甜品及喝甜飲。「糖」就是致肥的元兇，戒掉碳水化合物但卻走去喝甜飲，如直接把糖份倒入口般，更容易被吸收，試問又如何「減磅」呢？

值得一提的是，很多西式甜品不只有糖份，還有油份 (忌廉) 和碳水化合物。因此，很多女孩子雖然戒掉了飯、麵和麵包，但卻多吃蛋糕和西餅等等，其實並沒有真正削減碳水化合物之攝取量。

很多女生以「卡路里」作為計算重心，打算少吃一碗飯，便可以多吃一件蛋糕。但據近年的研究指，原來只單獨吸收碳水化合物，「升糖指數」也不算很高，但如果結合糖份及油份 (油、奶油等) 一起吃呢？指數卻會大升，即更容易使人肥胖。什麼東西是碳水化合物、糖及油混在一起呢？便是雪糕和各款西餅了。因此，一件西餅實比一碗白飯更「邪惡」。

當然，完全戒掉甜品是很難的。筆者則先從飲品入手。然後，再盡量少吃各款甜品。此外，我們也可以吃一點水果，從中也會吸收到糖份。